《宋史》云：“清务者，本州选刺供踏曲、爨蒸之役，阙人募人以充。”宋酒务机构设置“踏曲酿酒”之所，目的是垄断酤酒榷场。

缘于制曲的劳动强度，制曲工种，一般由女性承担。久而久之，上海酤酒聚落产生了“女人踩曲男人酤”的风俗，当融入“少女踩曲”生命语言后，这种风俗就升华，为一种酒俗仪式或民俗图腾。

1893年，南京路上庆典上海开阜50周年，《点石斋画报》报道:南京路上茶楼酒肆林立，上海酤品独领风骚。

1958年，上海市商业二局在七莘路一号桥西侧的蒲汇塘两岸，建立了颇具规模的上海七宝酒厂，生产各类曲酒。主要产品有七宝大曲、上海特曲等，商标图案均选用了七宝的蒲汇塘桥。它曾风行上海市场数十年，以致50岁以上的人们，谈论白酒时只知有七宝大曲，而说不清外地名酒。

2000年，上海七宝酒厂消失于城市化进程。上海烧酒酿造记忆，成为了上海城市的文化记忆。

特聘上海特曲酿造技艺传人徐文英工程师为我司魅香型白酒的顾问，上海魅香白酒横空出世。魅香型特质：色——淡淡的书缃；香——幽幽的雅馫；味——荡漾的酤魅。魅香型口感：一柔、二甘、三酷、四魅。

上海不是一个以酒香闻名的城市，叫得出名号的本地出产如今乏善可陈，但历史上这座城市和酒的关系，却是颇有渊源。杯中之物虽是小事，但有时候也能透露出一座城市发展变化的轨迹，以及生活在这座城市中人的独特气质……